フォーには内蔵がたっぷりのっている。モツ煮込みだけれどあっさりとした熱いスープと力強いパクチーの香りが暑い国によく合う。奥にみえるのはフレッシュナツメグのジュース。肉や卵料理の臭み消しとして使うが、ジュースはちょっと衝撃的にオモロい味わい。このフォーとの相性がすばらしくよい。日本の風土にはあわないだろうけどここペナンでは体が欲する味わいに違いない。そういえばここのホーカーはジュース屋、モツフォー屋それにもう一軒は卵料屋。安いながらもちゃんとバランスがとれている。

店先にナツメグが干されていた。

この夜もニョニャ料理店へ。マレー料理はご飯のまわりにいろんなおかずをのせて混ぜて頂くナシチャンプルが基本。その上、イスラム国家なのでお酒は飲まない。なので食事時間がものすごく早い。日本だったら飲みながらつまみをちょいと、ゆっくり、だらだら〜と、行くところだがここはじっとがまん。カレー、豚肉の甘辛煮、野菜とナッツの和え物など、どれもいける。

この料理かなりおすすめ、帰ったら是非作りたいと思った。ちょっと大きな煮干しと赤タマネギ、ピーナッツ。味付けはナンプラー、レモン、砂糖、チリといったところだろうか。お酒の当てにぴったりだ。

ゆっくり飲むにはホテルバーかと、今宵はマルガリータ。それにボンベイミックス。

ボンベイミックスは小さくきったヌードルの素揚げでちょっとクミンの風味。やめられないとまらない系のおつまみ。