京都の老舗「畑かく」さんにならい、昆布だしに白みそ、ちょうどお茶の稽古の後だったので利休も愛した「柳の井」のお水を使うという、贅沢な趣向。

お出汁が薄くならないように野菜は水の出にくいモノを使います。春菊に九条ネギ、ごぼう、丸大根、焼き豆腐、お揚げ。椎茸は美山の半野生。食べるときにちょっとポン酢を差すと美味しさが増します。白みそとポン酢って意外な取り合わせだけどぼたんには合う。

最後は誕生日会で閉め。