NHK旬で彩る京の味 3月15日放送分
2010年03月15日
3月、新しいわが家の梅の花もそろそろ終わりを迎え、今にも降りそうな午後の雨が最後のとどめとばかりになりそうだ。京都は町中に暮らしていてもその季節の移り変わりを景色として楽しめる。山の入り口に暮らす様になってからは、さらにその細かな変化を見たり、聞いたり、嗅いだり。例えば、それはジンチョウゲの強く甘い香り、それはユキヤナギの小さな花、それはうぐいすのちょっと外れた声、それはのら猫の縄張りの匂い、そして猛烈なくしゃみと鼻水！毎日どこからどうやって春がやってくるのかを観察しては驚いたり楽しんだりと、
春は貝。今回ははまぐりをお題に、春キャベツ、菜の花とともに蒸し焼きにしました。春キャベツはこんな風に切ると芯まで頂けます。菜の花は少し焦げ目をつけると食べやすくなります。
冬の間、動物の身体は毒素がたまりがちで、放っておくと、ほら、ドーモクンみたいに、、、春が旬の野菜には解毒効果や疲労回復に役立つものが多いので、しっかり食べて身体を起こして、そして、働くのだ。
