ソウル2013/11#1
2013年12月02日
ある日の朝、母が驚きの声で「ちょっと、カキ、カキがあるえ」と、私を呼んだ。何んことやら、わが家には、実のなる木はないはずなんだけどな〜と、庭に出る。目立たない、端っこの、西日のあたるところで7、8個のオレンジ色のかわいこちゃん。発見！
晩秋をしみじみ感じながら、ソウルへ。
早めの仕事を終え、夜便に飛び乗る。23時にホテルに付き、急ぎ、ロッテマートに買い出し。それからタクシーで、夜中のソルロンタン。名店「白松」へ。
こちらはトガニタン。膝周りの骨をじっくり煮込んだスープ。なかの髄をちゅるりんと、頂きます。とはいえ大量に入ってる。BSE以降見かけなくなったオッソブーコを懐かしく憶いだした。
名品、ソルロンタン。柔らかく煮込まれたいろんな部位と、あっさり味のスープ。ショウガもニンニクも強くは利いていない。塩気がほとんどないので調節しながら頂くのだが、それが飽きない秘訣かも。
