すぐにオイキムチとアミの塩漬け、ごはんと,、白い皿が運ばれる。テーブルに埋め込まれたステンレスの蓋を何ぞや？と、開けてみるとキムチが三種、食べ放題か。よそのテーブルを横目に見ると、それをさっきの白い皿に好きなだけ盛っている。

待つというほどの時間でもなく、数分でメインディシュの ブゴックッがやってくる。白いスープは牛骨由来、じっくり炊かれた干しタラと、旨味を吸い込んだお豆腐がするすると胃の中に。二日酔い冷ましに、と聞いていたが噂通りの滋味。韓国のスープは、物足りなく思うほど塩気が控えめだ。それは、一皿の量が多いので、全部飲んでちょうど良い塩分量になっているから。でも、素材そのものの味はよくわかる。ここのお店では、アミの塩漬けをスープに入れてでそれを補う。さっきまでの牛骨、干しタラにエビが参戦し、これ又複雑な味わい。またイケル。少し塩気が増えたので、ご飯がすすんでしまうのがトラップか。