お山の料理部 2017年 4 ,5 ,6月
2017年06月14日
私と夫は仕事の性質上、夜は留守がちとなる。お昼ご飯ぐらいは家族みんなでと、母が毎日奮闘してくれている。ありがたや〜。彼女の料理の腕前は素晴らしい！その上、早くて正確、手際が良い。「いただきます」という前には、いつも台所をピカピカにしてしまうような人だ。そんな様をインスタグラムであげていると、これを習いたいという人が現れた。それではと、うちうちの料理部を作ってみた。生徒さんは知り合いばかり。京都の人が家で食べる一汁三菜を主軸に、プロ目線の素材の扱いや、毎日の料理が嫌にならないような手抜きの仕方を盛り込んでいる。
4月 「出汁をとる、とらない」
だし巻き卵（だしを使った本格的な作り方）
青ネギのオムレツ（ほんだしで簡単に作る）
小松菜とお揚げの炊いたん（ほんだしで簡単に作る）
子持ちカレイの煮付け
かぼちゃと玉ねぎの味噌汁
5月「筍づくし」
筍ご飯
若竹煮
ほうれん草の胡麻和え
鰆の粕漬け
なめこの味噌汁
6月 「夏を先取り」
茄子とお揚げの炊いたん
ししとうジャコ炒め
鱧のしそ揚げ、梅干しと
みつばと卵のお吸いもの
（みつばとしそは自宅の庭から、梅干し味噌共に自家製）
